Õunalimonaad

Õunaaeg on käes ja varsti ka lõppemas. Kui oled tüdinenud iga-aastasest õunamahlateost (mis on, olgem ausad, päris tüütu!) siis proovi seda kerget ja karget õunalimonaadi teha. Maitseb hästi ka ilma mulliveeta. Õunalimonaadi on eriti pidulik lahjendada koos väheselt gaseeritud veega, näiteks Aura Spring (väikse mulliga!) veega.
(Retsept ilmus ka Aja Lehes, septembris 2012)

Mis vaja läks

• 1kg õunu
• 1l vett
• 300g suhkrut (200g magusamate õunte jaoks)
• 4-6 melissioksa

Kuidas valmis

1. Kui soovid ülejäägina tekkinudõunamoosist ka miskit purki panna, siis koori, puhasta ja tükelda õunad korralikult. 
2. Kui soovid vaid õunalimonaadi, siis pese ja tükelda õunad, lõika ära koledad kohad.
   Puhastada pole vaja, sest hiljem kurnad segu pudelitesse. 
3. Pane vesi potti ja õunad potti ja aja nad keema, kui vesi keeb, lisa suhkur ja sega, et see ära lahustuks. 
4. Keeda vaiksel tulel umbes 15-20 minutit kuni õunad on pudedad, lisa melissioksad ja keeda veel umbes 5-10 minutit.
5. Kurna segu kas otse lehtri ja sõela abil pudelitesse või esialgu sõela abil kannu, kust seda on lihtsam pudelisse valada. 
6. Sulge pudelid õhukindlalt, kui soovid neid kauem säilitada, siis steriliseeri need ennem korralikult. Kui soovid tekkinud õunajäänustest keeta moosi, siis võta välja melissioksad ja
   kuumuta moosi potis veel 15-20 minutit ja siis kaaneta.
7. Kui kasutad mullivett, lahjenda limonaadi 1:2 (1 osa limonaadile lisa 2 osa mullivett). Tavalise veega peaks sobima 1:1 lahjendus.

Õunagemüüse

  
Sügisene õunaaeg hakkab vaikselt läbi saama, kuid nüüd ongi just nende kõige mõnusamate - krõmpsuvate taliõunte aeg! Miks mitte pista neid õunagemüüsesse. Õunagemüüse sobib ideaalselt liha-kala-kana kõrvale salatina või pastakastmesse tomatikastme asemel. Samuti on see ideaalne ka lasanje vahele, supi ja hakklihakastme sisse panekuks.
(Retsept ilmus ka Aja Lehes, septembris 2012)

Mis vaja on

• 2 suurt sibulat
• 2 küüslaaugu küünt
• 3-4 porgandit
• 10-13 tomatit (kokku umbes 1-1,5kg. Kui soovid vedelamat gemüüset, lisa rohkem tomatit. Võid need asendada ka sama koguse passeeritud tomatitega, mida müüakse tetrapakendis nt Prismas).
• 4-8 keskmist õuna (0,5-1kg)
• Soovi korral 2-3 pisikest kurki
• Maitse järgi maitseaineid: peterselli, sinepiseemneid, basiilikut, tilli
• Sool, suhkur, toiduõli
• Soovi korral ka pisut õunaäädikat

Kuidas valmis

1. Puhasta ja lõigu kõik koostisained viiludeks, haki maitseroheline peenemaks.
2. Kõigepealt aseta paksema põhjaga või teflonpotti porgandid ja sibulad ja pisut toiduõli ja prae neid õlis pisut, siis lase neil haududa pehmemaks umbes 10 minutit. Lisa juurde õunad, tomatid, küüslaauk ja soovi korral kurk. 
3. Sega läbi ja lase segu keema, seejärel keera tuli vaiksemaks ja lase segul podiseda tulel umbes 20-30 minutit. Maitsesta soola, pipra ja maitseainetega, soovi korral ka õunaäädikaga.
4. Lase veel umbes 10 minutit keeda. Keera tuli maha ja lase segul seista umbes 5 minutit, siis aseta see steriliseeritud purkidesse ja kaaneta. Säilib hästi pimedas ja jahedas kohas!

Teistmoodi rabarbrikook rabarbrisiirupiga

Veel viimane võimalus ära kasutada rabarberit! Seekord läks tegemisele mõnus rabarberisiirup väikese vaniljevihjega, ning et ära kasutada siirupi tegemisel tekkinud massi, ka rabarberikook kookose ja kohupiimaga. Keri allapoole koogi retsepti jaoks :)

Siit ta tuleb!

Rabarberikook kookose ja kohupiimaga ning rabarberisiirup vaniljega.

SIIRUP

Rabarberisiirupi jaoks on tarvis:

• 1,5kg rabarbrit
• 1kg suhkrut
• 1kg õuna
• 1,5l vett
• 1 vaniljekaun
  
  VÕI tehes seda ainult rabarbrist
• 2kg rabarbrit
• 1kg suhkrut
• 3l vett
• 1 vaniljekaun
• maitseks võid lisada ka mustsõstralehti, peotäie. Aga sel juhul ei saa tekkinud massi koogis ära kasutada. 

Kuidas valmis?

1. Puhasta ja lõigu rabarber ja õunad väiksemateks tükkideks, lisa koos veega suurde potti, lase keema. 
2. Lisa poolitatud vaniljekaun (võid ka seemneid hulka kraapida). 
3. Lase keeda minut-kaks väiksel tulel ning lisa siis suhkur, sega. 
4. Keeda tasasel tulel 25 minutit. 
5. Kurna. Jäta mass tunniks ajaks sõelale kurnama, siis tuleb veel siirupit välja.
6. Lahjenda umbes 1:4 ja mõnus rabarberimorss ongi valmis :)

KOOK

Rabarberi-kohupiima-kookosekoogi jaoks on tarvis:

Taigen:

• 100g võid või 0,7dl õli.
• 1dl suhkrut
• 1 muna
• 2dl jahu
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 0,5dl piima
• 4,5 dl rabarberitükke või pool tekkinud siirupimassist.
• NB! Kui kasutad tekkinud massi, lisa kohupiimale väheke suhkrut.

Kate:

• 2 muna
• 2pk kohupiima (kokku 400-500g)
• 2 (või 1) dl suhkrut
• 1 pk kookoshelbeid

1. Aseta taigen võiga määritud või küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva vormi põhja ning sinna lisa rabarber. 
2. Küpseta ahjus 175 kraadi juures 20 minutit. 
3. Võta välja, lisa kate ja küpseta veel sama kuumusega 20-30 minutit.
4. Lase jahtuda, serveeri!

Head isu!