Kreemine kana-brokoli vorm

Kas sul on kunagi olnud päeva, kui tunned et hing ja ihu vajavad kosutust ning seda ühe eriti mõnusa, pisut rammusa, natuke kreemise aga siiski kevadiselt vitamiinise (noh niivõrd-kuivõrd eks) toidu näol? Nii minul oligi. Keha nõudis üks patupäeva ning sügavkülmast vaatas vastu nukker lehttaigen, mis lausa nõudis soolase vormi peale panekut. Laps aga nõudis brokolit ning kanaliha kuupäev ka külmikus karjus. Seetõttu nad ühte patta saidki ja ooo seda maitset.

Retsepti saad ka ise kohandada, nagu on mul välja toodud - võid kasutada kanafileed, kui soovid või koibi.

Vaja on:

• 400g Bonduelle sügavkülmutatud brokolit
• 500g kanafileed või 6-8 kanakoiba
• 3 kartulit
• 300g herneid (konserv)
• 100g maisi (konserv)
• 300g toorjuustu
• 1 spl sinepit
• 6 spl ketšupit või sweet chili kastet
• 400g lehttaignat
• soola, pipart

Kuidas valmib:
1. Tõsta brokoli ja lehttaigen sulama. Pane ahi 200 kraadile soojenema.
2. Koori kartulid. Kui kasutad kanafileed, lõigu see suupärasteks viiludeks ning lõika kartulist õhukesed viilud. Kui kasutad kanakoibi, lõika kartul pisut suuremateks kuubikuteks.
3. Võta 30cm x 40cm ahjuvorm ja õlita või võita see. Tõsta kana ja kartulid segamini sisse. Kanafileetükke ja pisemaid kartuleid küpseta 20 minutit, kui kasutad kanakoibi ja suuremaid kartulitükke, küpseta neid 40 minutit.
4. Sega kausis kokku toorjuust, herned, mais ja sinep. Maitsesta soolaga. Segamise ajal võid kahvliga herneid pisut pudrumaks suruda.
5. Kui on kana ja kartuli aeg on täis, võta need ahjust ja pane ahjupanni lisaks brokoli, sinna peale tõsta lusikaga toorjuustusegu. Määri selle peale ketšup või sweet chili kaste ning kata pealt lehttaignakaanega. Küpseta veel umbes 20 minutit kuni lehttaigen on pealt kuldpruun ja kenasti kerkinud.
Valmimiseks läheb aega umbes 60 min.

Mahlane krõbekana mee, tšilli ja ürtidega

Huvitava maitsenüansiga krõbe kana, mis sulab suus ja sulatab ja sööjate südamed. Kui korra seda kana proovid, ei soovi sa kunagi  enam kana vaid soola-pipraga maitsestada. Antud retsepti kogustest piisab 6-le kanatükile. 

Mis vaja on: 

• Kanakoibi, kintse või fileed 1-2tk sööja kohta, olenevalt tükkide suurusest.
• 1 sibul
• 2-3 küüslaaugu küünt
• Ürte, kui on värskeid, kasuta peterselli ja basiilikut, kui kuivatatud, võid kasutada ka nt pitsamaitseainet
• 1spl + 1tl vedelat mett
• 1 spl sojakastet (võid ka ära jätta kui pole)
• Tšillipulbrit või veerand värsket tšillikauna, seemned eemaldatud
• Pool vaniljekauna või veerand teelusikat vaniljepastat (see annabki kanale äärmiselt mõnusa maitsenüansi)
• Garneeringuks 1 spl piinia- ehk seedermänniseemneid (soovi korral) 

Kuidas valmis:

1. Kui kasutad fileed, tee selle keskele sisselõige nii, et moodustuks tasku, mida täita saab. Koibade ja kintsude puhul lükka nahka pisut eemale, et saaksid naha ja kanaliha vahele täidist panna. 
2. Hõõru kanatükke kergelt soola ja pipraga. 
3. Haki sibul ja küüslaauk tükkideks, sega teelusikatäie meega ja lisa pisut soola ning hakitud ürdid või pitsamaitseaine. Suru segu kas kanafilee õnarusse või naha ja kanaliha vahele.
4. Ideaalne oleks nüüd kanatükid panna küpsetuskotiga ahjuvormi  ja külmikusse üleöö marineeruma. 
5. Järgmine päev, või ajanappusel poole tunni pärast, pista vorm ahju 175 kraadi juurde 40-50 minutiks, filee puhul piisab ka 30-40 minutist. 
6. Kui kana hakkab pealt kergelt pruunistuma, valmista glasuur: Sega 1 spl mett, 1 spl sojakastet, hakitud tšillikaun või veerand teelusikat tšillipulbrit, sool. Lõika poolik vaniljekaun pikuti pooleks ja kraabi noaotsaga seemned välja ning lisa needki glasuurile. Kui kasutad vaniljepastat, lisa see. 
7. Sega segu hästi läbi, maitse. Kui maitse on liialt magus, lisa veel pisut soola. 
8. Kui kanatükid on pealt kenasti pruunid, tõsta vorm korraks ahjust välja, lõika küpsetuskott pealt lahti nii, et kanatükid oleksid pealt vabad ja pintselda neile mõnusalt glasuuri peale. 
9. Jätka küpsetamist kuni glasuur läheb pruuniks ja kananahk hakkab mullitama, võid veel korra glasuuri siis peale määrida ja jäta kana umbes 5-ks minutiks seisma enne serveerimist. 
10. Rösti kuumal puhtal pannil piiniaseemneid kuni need muutuvad kuldpruuniks ja serveeri kana peal! 

Mandlites paneeritud juur-friikad ja jogurtis kana

Prantsusmaal proovisime kord sellist toitu, ja oh imet, leidsin selle n-ö retsepti ka Rachel Khoo (kes oli Pariisis meie kokanduskursuse juhendaja) kokaraamatust "My little Paris kitchen". Mõnusalt võrratu, aga tunnistan siinkohal, et maguskartul soolase toiduna on mu jaoks ikkagi liiga magus. Kellele maguskartul meeldib, soovitan lisada seda nii 100g kanti, aga mulle see ei istu. Ehk rohkema soolaga?

Ega selles roas midagi keerulist pole: 

Mis vaja läks

• 1 pisike bataat ehk maguskartul (kui oled selle fänn, mina asendaks kindlasti 3-4 kartuliga) ~100-150g
• 1 pastinaak
• 1 porgand
• sool, petersell
• 25g jahvatatud mandleid
• 2tl õli või kaalulangetajail pehmet külmpressitud kookosrasva

kana jaoks

• 500g kanarinda või muud puhast, taist liha
• paneerimiseks riivleiba või maisihelbeid, soovi korral ka pisut parmesani
• maitsestamata jogurtit
• soola, pipart, tüümiani, peterselli 

Kuidas valmis

1. Koori bataat (kui seda kasutad) või kartulid, pastinaak ja porgand ja lõigu peenikesteks friikartuli suurusteks tükkideks. 
2. Sega kokku mandlid ja õli või kookosrasv, sool ja vähene petersell, tükkideks hakituna ning viska sinna ka juurikad ja kata nad seguga. Selleks on hea kasutada mõnda kaanega anumat või lausa kilekotti.
3. Küpseta juurikaid ahjus 175 kraadi juures 30-45 minutit, kuni nad on küpsed. 
4. Kana võid ka eelmisel päeval valmis teha: selleks lõigu kana suupärasteks tükkideks, maitsesta maitsestamata jogurt ürtide, soola ja pipraga ja pane kana sinna sisse. 
5. Hea oleks lasta kanal pisut tõmmata, aga kui sul aega pole, sobib ka 10 minutit jogurtis seismise aega. 
6. Paneeri kana riivleivas või pisut purustet maisihelvestes, soovi korral lisa ka sinna parmesani ja küpseta ahjus 175 kraadi juures 20 minutit või eriti küpse katte jaoks prae pannil. 

 

Kas märkasid kaunist taldrikut? See on parit www.lafier.ee lehelt!

Kanafilee wrapid

Mis sisse läks?

8 tortillat (valmista neid ise! vt retsepti SIIT!)

150g Farmi toorjuustu

4-5 tl magusat sinepit

2 keskmist avokaadot

1 pakk kirsstomateid (200-300g)

laimimahla

soola,pipart

300-400g kanafileed

200-300g riivjuustu

Kuidas valmis?

Soojenda tortillasid kummaltki poolt kuival kuumal pannil u 8-10 sekundit, see annab tortilladele mõnusa maitse. Sega kokku toorjuust sinepiga, maitse. Maitses peaks olema tunda sinepit, kuid mitte üleliia. Määri igale tortillale sinepi-juustusegu kiht. Koori, puhasta ning lõika avokaado väikesteks ruutudeks, lõika kirsstomatid 6-8ks sektoriks. Sega kokku ning maitsesta laimimahla ja soola-pipraga.

Lõika broilerifilee tükkideks ning prae pannil. Aseta filee tükid ühtlaselt tortilladele. Jaota riivjuust laiali. Rulli tortillad kokku ning mässi alumine ots küpsetuspaberisse, et segu välja ei voolaks. Kinnita hambatiku või kleepsuga.

Head isu!

NIPP: Tortillasid võib ka ilma soojendamata täita ja siis ahjus küpsetada 225 kraadi juures mõne minuti - kuni juust on sulanud, see teeb rullikese mõnusalt krõbedaks ning siis saab seda süüa juba noa-kahvliga! 

SAAB KA SÄÄSTLIKUMALT: avokaado ja laimimahla võid ära jätta ning asendada nt värske kurgi tükikestega. Kanafilee võid asendada suitsukana tükikeste, kanakoiva tükikestega (muidugi peaks need eelnevalt läbi küpsetama) või muu lihalise ollusega. Toorjuustu võid ka asendada - sulajuustuga aga siis peaks olema see ilma lisamaitseta sulajuust ning kirsstomati asemel passib siia ka tavaline tomat!

Juustu ja riivleivaga paneeritud kanakintsud koos kõrvitsa-kartuli püreega

Buduaaris toimus Rannamõisa kanalihast valmistatud toitude võistlus ja plaanisin minagi selle toidu esitada sinna kuid kahjuks jäin vaid paari tunniga hiljaks ja seega, pole muud mõistlikku teha kui seda ülihead retsepti teiega jagada.

Sedamoodi paneeritud kana saab ülimalt mahlane ja mõnus, perekond sõi ja väga väga, kohe väga palju kiitis. Originaalis on see retsept pärit Betty Crockeri retseptivaramust, aga minupoolsete muganduste ja täiendustega.

Kanapalad Nigella moodi

Täna valmisid ülihõrgud perelemmikud kanapalad Nigella moodi. Algupäraselt tuligi kanapalade retsept Nigellalt. Seda pisut täiendades valmisid väga põneva maitsenüansiga kanapalad. Head isu!

Kanapalad Nigella moodi

Mis sisse läks?
400g kanafileed (see tegelikult varieerub täiesti teie vajaduste järgi, jogurti hulgaga sobib ka 600g)
400 ml maitsestamata jogurtit
pisut soola
tervest apelsinist pigistatud mahl
~200g suuremaid soolaseid kreekerid (neid ikka, mis nelinurksed, mitte pisikesed kalakesed, väiksemaid on raskem purustada. Mina kasutasin seekord juustuga varianti)

Kuidas valmis?

Keerata kokku marinaad (ehk kõik ained v.a. kreekerid) ning valada ribadeks lõigatud fileedele. Lasta külmikus marineerida üleöö. Purustada kreekerid. Kõige mõnusam variant selleks on panna nad minigrip kotti, see sulgeda ja neid innukalt taignarulliga peksta. Suurepäraselt rahustav vaheldus! Igatahes, raputage kanafileepalad üleliigsest jogurtist natuke vähemaks ja paneerige kreekerites. Praadige krõbedaks ja nautige seda fantastilist ja imemaitsvat rooga! Eriti hea on see salatipadjal. Mina aga serveerisin seekord hoopis värskekapsa-sibula salati, riisi ja laste rõõmuks ka hapukoore-ketšupi seguga.

NIPP: Tervest apelsinist pigistatud mahla võib asendada ka põneva maitse saamiseks lisades natuke teravat sinepit koos terakese mädarõikaga. Kui oled unustanud segu panna üleöö marineeruma, siis piisab sellele ka 1h toatemperatuuril seismisest, kuid seetõttu võib maitse jääda pisut pehmem.

SAAB KA SÄÄSTLIKUMALT: Osta kanafilee sooduspakkumiste ajal ning lõika parajateks tükkideks enne sügavkülmutamist, niiviisi on üles sulatades kana lihtsam marineerida. Võid asendada kreekerid ka riivsaiaga ja maitsestamata jogurti keefiri või ka hapukoorega.