Karamellised banaani-kaneeli rullid

Munadepühadeks ei pea alati tegema pashat või kohupiimatoite, võid proovida hoopis neid mõnusalt kollaseid aga äärmiselt mõnusaid rulle. Taigna saab hõlpsasti valmis segada käsimikseri taignakonksudega - nii jääb sõtkumise vaev ära. Maitsevad nii hästi, et sa muid rulle enam proovida ei taha, ausalt!
Muide, need võitsid ka Farmi korraldatud toorjuustu retseptide konkursil 2. koha, seega on kindlalt proovimist väärt!

Vaja on:

• 250g valget jahu 
• 250 täistera nisujahu, speltapüüli või muud suurema teraga jahu 
• 1 tl soola 
• 3 spl suhkrut 
• 7g kuivpärmi 
• 150ml sooja piima 
• 1 muna 
• 150ml sooja vett 
• 4 banaani 
• 1 spl oliiviõli 
• 50 pähkleid või mandlilaaste 
• 300g Farmi karamelli toorjuustukreemi või 300g toorjuustu ja 100g pruuni suhkrut
• 2 tl kaneeli 
• 1 apelsini koor  (kui sul pole, ära muretse - saab ka ilma!)
• 4 spl vedelat mett

Kuidas valmis:

1. Sega kokku jahud ja sool, suhkur ja kuivpärm suures kausis. Tee keskele auk ja vala sinna soe piim, muna, oliiviõli ja soe vesi, et tekiks pehme tainas. 
2. Sõtku tainast jahusel pinnal umbes 10 minutit, et see käte küljest lahti lööks või kasuta mikserit ja taignakonkse ning töötle tainast kuni see taignakonksude ja kausi äärte küljest lahti lööb, ka umbes 10 minutit. 
3. Kata kauss pealt kilega ja lase soojas kohas kahekordseks kerkida. 
4. Kata nelinurkne umbes 30cm x 40cm vorm küpsetuspaberiga või võita seda. Lõika banaanid viiludeks. 
5. Kui tainas on kerkinud, rulli see kergelt jahusel pinnal umbes 30x25 cm suuruseks tükiks. 
6. Sega kokku banaan, apelsinikoored ja kaneel. Kata taigen pealt karamelli toorjuustukreemiga või toorjuustust ja pruunist suhkrust kokku segatud kreemiga ning siis pane peale banaanisegu. 
7. Rulli tainas kokku ilusaks pikaks rulliks, lõika välja 12 tükki ja aseta need vormi külili. Kata pealt tükeldatud pähklitega ja nirista peale 2 spl mett. Küpseta ahjus 200 kraadi juures umbes 20-25 minutit. 
8. Ahjust välja võttes lase jahtuda umbes kümme minutit ja siis nirista veel 2 spl mett peale ja naudi! Luban, et sa pole nii häid saiakesi veel saanud :)

Gruusia kook kreeka pähklite ja rosinatega

See kook on üks Gruusia traditsioonilistest kookidest nimega "Nigvzis torti". Koosneb ta peamiselt pähklitest, rosinatest ja suhkrust. Olles korra seda proovinud jahtisin retsepti kaua-kaua. Ja kätte ta saingi!

Tainas on pealt mõnusalt krõbe ning seest võrratult pehme ja mahlane ja see siirup mis peale valada tuleb.. mmm! Esialgu võib tunduda see valmistuskäik keeruline, aga tegelikkuses läheb palju lihtsamini ja kiiremini. Tainas on väga kergelt käsitletav, täidis kergelt kokku pandav ja kaste pliidile podisema - ja valmis ongi. Meespere sõi ja kiitis ja kurtis nuumamise üle. Aga maitse oli tõesti võrratu!

Taigna ja rosinate eest hoolitsemine võiks jääda eelnevasse päeva, et järgmisel päeval läheks kõik kiirelt ja ladusalt.
10-12 tk. 

Vaja on:

Põhi:

• 225g võid
• 110g + 110g suhkrut
• 250ml maitsestamata jogurtit või keefirit
• 450g jahu
• 100 ml valge viinamarja mahla või erilise maitse jaoks punast veini

Täidis:

• 170g kreeka pähkleid (hea oleks, kui on kooritud, kui mitte - ei ole ka midagi katki)
• 170g rosinaid
• 100g suhkrut
• 1tl kaneeli või vürtsikama maitse jaoks piparkoogimaitseainet

Kuidas valmis: 

1. Sega kausis kokku pehme või ja 110g suhkrut. Sega juurde jogurt või keefir ning lisa jahu. 
2. Sega korralikult läbi, vormi palliks ja pista kilesse mähitult külmkappi. 
3. Lase taignal külmkapis külmetuda vähemalt 6 tundi või veel parem - üleöö!
4. Vala rosinad üle veega ja jäta nad samuti üleöö paisuma (kui soovid, võid teha ka nii, nagu algupärane variant ette nägi: koogi valmistamise päeval auruta rosinaid kuni need muutuvad priskeks). 
5. Kuumuta ahi 175 kraadini. Vala kreeka pähklid ahjupannile ja rösti neid ahjus umbes 10 minutit. Võta pann välja ja lase pähklitel jahtuda. 
6. Jahvata pähklid peeneks (kohviveskis) või purusta nad suure kokanoaga ja haki peeneks. Võid paar pähklit ka suuremaks jätta, on mõnusad krõmpsud hamba all. 
7. Kurna rosinad, sega hulka täidise suhkur, kaneel või piparkoogimaitseaine ja jahvatatud pähklid. 
8. Jaga tainas 4-ks osaks (tuleb suur kook, umbes 24-26cm. Kui soovid kahte väiksemat, siis jaga tainas 8-ks), hoides kasutamata tainast külmikus. 
9. Rulli jahusel laual taignaplaat ühe koogi jaoks 24-26cm laiaks või kui teed 2 tükki, siis umbes 16cm laiaks. Pane plaat küpsetuspaberile ja täida ühe koogi jaoks 1/3 täidisest, jättes äärde pisut tühja ruumi, et saaks ääred kokku panna. 
10. Tee sama ka järgneva nelja taignatükiga, kattes kõige viimasega koogi. Tee koogi peale noaga 5 pikka sisselõiget ja näpi, vormi või rulli ääred kokku. 
11. Küpseta 175 kraadises ahjus 50 minutit.
12. Samal ajal võid panna siirupi keema: pane valge viinamarja mahl või punane vein keema, keskmisel tulel. Lisa 110g suhkrut ja lahusta see. Lase mahlal või veinil keeda umbes 10 minutit kuni moodustub siirup. 
13. Kui kook on ahjust välja võetud, lase tal veerand tundi jahtuda ning vala siis sisselõigetest sisse siirupit.