Parim kõrvitsakook tumeda šokolaadi tükkidega

Võin käsi südamel teile lubada, et see on üks mahlasematest, suussulavamatest, maitsenüansirikastest, tekstuurilistest kookidest, mida olete lähiajal proovinud.

Ning kuna suvi tuleb - on vaja olemasolevad kõrvitsavarud ära kasutada, miks mitte siis surada tükike ka siia sisse?

Kook või keeks - kuidas kellelegi on iseenesest lihtne, pisuke vaev tuleb vaid kõrvitsa tükeldamisest ja keetmisest ning püreerimisest.
Aga võid ju teha suurema koguse ja kasutada ülejäägi näiteks siin - kõrvitsasupis.Originaalis pärineb retsept siit, aga minupoolsete mõnusalt suurte kohandustega.

Pildiga läks seekord isemoodi - blogi kõige pisem abikokk otsustas, et tema tahab ka pilti teha, seejärel tuli kindlasti modell vaikselt pildilt ära lohistada ja siis nahka panna. Aga seda toredam see galerii sai. Retsept on lehekülje lõpus!

Emme, tahan ise ka pilti teha. ja paar pilti tegime koos!

Kui ma otsustasin pildistamisega jätkata, ilmusid käed...

esmalt, nagu näha, pisteti kiirelt nahka tükk kooki ja käed ilmusid taas...

vaikselt, vaikselt hiiliti ja hakati tordikahvlit ja taldrikut ära tõmbama.

Juba haarati kahvli järgi ja sihiti tüki poole...

Veel hetk, glasuur tuleb tasandada, et terve tükk ikka suhu mahuks.

Ja nii see kook otsa saigi...

Mis vaja on:

• kõrvitsapüree jaoks 200g kõrvitsat, tükeldatult ja 1 dl vett
• 2 muna
• 2 dl suhkrut
• 1 dl õli
• 2 suurt ja kuhjaga spl hapukoort või maitsestamata jogurtit
• 1 tl vaniljesuhkrut või vaniljeekstrakti, vaniljepastat
• näpuotsaga ehk pool tl kaneeli
• pool teelusikatäit piparkoogimaitseainet, kui sul on. kui pole, asenda muskaatpähkliga, pisukese musta pipra ja jahvatatud nelgiga
• 3 dl jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit 
• näpuotsatäis soola
• 100-150g šokolaadi, mina kasutasin 100g tumedat ja 50g valget - väga mõnus sai. Kui sa leiad, siis kasuta šokolaadinööpe, jääb ära sokolaadi tükeldamine :)
• toorjuustu glasuuri jaoks: 200g toorjuustu, törts sidrunimahla (poole sidruni mahl) või sidrunhapet (selles toredas kollases pudelis), 1-2 spl suhkrut, oleneb magusameelest

 Kuidas valmis:

1. Võta kõrvits, tükelda ja pista koos veega potti keema. Keeda madalal tulel kuni see on pehme (ca 15-20 min) ja püreeri. 
2. Sega kokku muna, suhkur, õli, hapukoor, vanilje, maitseained, jahu, küpsetuspulber ja sool ehk kõik peale šokolaadi.
3. Tükelda šokolaad, soovitatavalt noaga ja lõikelaual pisikesteks tükkideks. Ma jätsin paar suuremat, nii poole ruudu suurust tükikest ka sisse - olid mõnusaks üllatuseks.
4. Lisa ka šokolaad taignale. 
5. Võita või õlita keskelt auguga keeksivorm või, miks mitte - muffinipann ja täida taignaga. 
6. Küpseta 175 kraadi juures umbes 25-35 minutit, olenevalt ahjust. Muffinipannis tehtud koogikestele piisab tõenäoliselt 20 minutist. 
7. Kook jääbki pisut nätske, aga selle eest ongi ta mõnusalt niiske, mahlane pisikeste šokolaadiüllatustega eks :)
8. Sega kokku toorjuust, suhkur ja sidrunimahl ja määri lohakalt keeksile või koogikestele. 
9. Naudi! ja säilita külmkapis, nii säilib see seal vähemalt nädala - kuigi see on nii hea, et tõenäoliselt saab see päevaga otsa :) 

Punase-valge triibuline küpsetatud juustukook

Sõbrapäevaks tasub teha seda lihtsat küpsetatud juustukooki. Maitse on väga hea, võtab mõnusalt mõmisema. Käevaeva nõuab vaid koostisainete välja mõõtmine ja kokku segamine. Kook ahju ja valmis. Kes samamoodi tahab südameid välja lõigata, siis tasub koogi teha suuremasse vormi (nagu allpool nimetatud). Keda vorm ei huvita, võib kasutada ka lihtsat 24-26cm lahtikäivat ümmargust vormi. Siis tasuks ainult küpsetusaega pikendada u 10-15 minuti võrra. Lihtne ja maitsev, mida veel koogilt oodata?

Mis vaja läks:

Põhi:

• 4 dl jahu 
• 0,5 - 1 dl suhkrut 
• 1,5 sl kakaopulbrit 
• 0,5 tl soola
• 0,5 tl küpsetuspulbrit
• 2 keskmist muna
• 1 dl taimeõli
• 3-4 spl piima, kasutamine spl kaupa
• 1 tl vanilje ekstrakti
• 1 tl punast toiduvärvi (või 2 spl toormaasikamoosi või muud punast moosi)
• 1 tl äädikat

Juustukoogi kiht:

• 400 g toorjuustu (või kohupiimase maitse jaoks ja teralisemaks tekstuuriks 200g kohupiima)
• 1 dl suhkrut 
• 2 muna

Kuidas valmis:

1. Kuumuta ahi 175 kraadini. Määri 35 cm x 45 cm (või 30cm x 40cm) ahjupann või vorm pehme võiga. Kui kasutad väiksemat vormi, jääb kook paks ja tihke ja temast ei saa teha südamekujulisi koogikesi. 
2. Võta suur kauss ja sega kokku jahu, kakaopulber, sool ja küpsetuspulber. Lisa esialgu 0,5 dl suhkrut ja sega hästi läbi. Maitse, kas sinu maitse jaoks on rohkem suhkrut vaja? Kui tunned, et magusust on vähe, lisa vähehaaval, segades veel suhkrut ja maitse.
3. Vispelda teises kausis kokku munad, taimeõli, 1 spl piima, vanilje ekstrakti, punane toiduvärv (või moos) ning äädikas.
4. Kombineeri kuivad ja märjad koostisosad, sega hästi läbi. Tainas peabki jääma hästi tihke.
5. Vala 2/3 taignast võiga määritud vormi, siludes spaatliga ta ilusasti ühtlaseks. Või enam-vähem siledaks. Ülejäänu jäta veel kaussi. Sega sinna hulka 2 spl piima, kui segu tundub keefiri paksune, on ta sobiv, kui on paksem sega veel spl piima hulka.
6. Vispelda või mikserda (või kui sul kumbagi pole viitsimist võtta, siis sega lihtsalt) kokku toorjuust ja suhkur. Kui vahustad või vispeldad, siis tee seda 2 minutit. See annab pisut kohevama tekstuuri, samas lihtsalt segamine jätab siledama koogi. Lisa munad ja sega kuni kõik segu on siidine. 
7. Vala toorjuustusegu punase kihi peale vormi. 
8. Supilusika abil kukuta ülejäänud punane taigen juustukoogi kihi peale. Lohista otsa nuga läbi punase kihi, et luua siiruviiruline muster.
9. Küpseta 30 minutit, keerates poole pealt kooki ringi, või kuni kook enam vormi liigutades ei võbele. Lase jahtuda täielikult enne lõikamist. Kui kasutad südamekujulist piparkoogivormi, saad kenad koogikesed.

originaalretsept on pärit siit, aga minupoolsete mugandustega ning suhkru rohkem kui poole võrra vähendamisega :)

Gruusia kook kreeka pähklite ja rosinatega

See kook on üks Gruusia traditsioonilistest kookidest nimega "Nigvzis torti". Koosneb ta peamiselt pähklitest, rosinatest ja suhkrust. Olles korra seda proovinud jahtisin retsepti kaua-kaua. Ja kätte ta saingi!

Tainas on pealt mõnusalt krõbe ning seest võrratult pehme ja mahlane ja see siirup mis peale valada tuleb.. mmm! Esialgu võib tunduda see valmistuskäik keeruline, aga tegelikkuses läheb palju lihtsamini ja kiiremini. Tainas on väga kergelt käsitletav, täidis kergelt kokku pandav ja kaste pliidile podisema - ja valmis ongi. Meespere sõi ja kiitis ja kurtis nuumamise üle. Aga maitse oli tõesti võrratu!

Taigna ja rosinate eest hoolitsemine võiks jääda eelnevasse päeva, et järgmisel päeval läheks kõik kiirelt ja ladusalt.
10-12 tk. 

Vaja on:

Põhi:

• 225g võid
• 110g + 110g suhkrut
• 250ml maitsestamata jogurtit või keefirit
• 450g jahu
• 100 ml valge viinamarja mahla või erilise maitse jaoks punast veini

Täidis:

• 170g kreeka pähkleid (hea oleks, kui on kooritud, kui mitte - ei ole ka midagi katki)
• 170g rosinaid
• 100g suhkrut
• 1tl kaneeli või vürtsikama maitse jaoks piparkoogimaitseainet

Kuidas valmis: 

1. Sega kausis kokku pehme või ja 110g suhkrut. Sega juurde jogurt või keefir ning lisa jahu. 
2. Sega korralikult läbi, vormi palliks ja pista kilesse mähitult külmkappi. 
3. Lase taignal külmkapis külmetuda vähemalt 6 tundi või veel parem - üleöö!
4. Vala rosinad üle veega ja jäta nad samuti üleöö paisuma (kui soovid, võid teha ka nii, nagu algupärane variant ette nägi: koogi valmistamise päeval auruta rosinaid kuni need muutuvad priskeks). 
5. Kuumuta ahi 175 kraadini. Vala kreeka pähklid ahjupannile ja rösti neid ahjus umbes 10 minutit. Võta pann välja ja lase pähklitel jahtuda. 
6. Jahvata pähklid peeneks (kohviveskis) või purusta nad suure kokanoaga ja haki peeneks. Võid paar pähklit ka suuremaks jätta, on mõnusad krõmpsud hamba all. 
7. Kurna rosinad, sega hulka täidise suhkur, kaneel või piparkoogimaitseaine ja jahvatatud pähklid. 
8. Jaga tainas 4-ks osaks (tuleb suur kook, umbes 24-26cm. Kui soovid kahte väiksemat, siis jaga tainas 8-ks), hoides kasutamata tainast külmikus. 
9. Rulli jahusel laual taignaplaat ühe koogi jaoks 24-26cm laiaks või kui teed 2 tükki, siis umbes 16cm laiaks. Pane plaat küpsetuspaberile ja täida ühe koogi jaoks 1/3 täidisest, jättes äärde pisut tühja ruumi, et saaks ääred kokku panna. 
10. Tee sama ka järgneva nelja taignatükiga, kattes kõige viimasega koogi. Tee koogi peale noaga 5 pikka sisselõiget ja näpi, vormi või rulli ääred kokku. 
11. Küpseta 175 kraadises ahjus 50 minutit.
12. Samal ajal võid panna siirupi keema: pane valge viinamarja mahl või punane vein keema, keskmisel tulel. Lisa 110g suhkrut ja lahusta see. Lase mahlal või veinil keeda umbes 10 minutit kuni moodustub siirup. 
13. Kui kook on ahjust välja võetud, lase tal veerand tundi jahtuda ning vala siis sisselõigetest sisse siirupit.

Lumememme-musid

Kas mäletate sellist maiust nagu neegrimusid? Poest etiketti uurides pidid juuksekarvad püsti tõusma, koostises oli E-aine, E-aine kõrval kinni. Seega kuna mustanahalist sõna on rassistlik kasutada, sündisid, nagu blogi meespool kommenteeris Lumememme musid. Valged ja õhulised. Suussulavad.
NB! Nõuavad aega ja vaeva, aga on seda tõeliselt väärt.
PS. Facebookis toimub ka auhinnamäng, mine vaata järgi :)

Musid koosnevad šokolaadikausikesest ja vahukommi sisust. Kui suudad poest leida (Laima) vahvlilehed, siis saad ka vahvlipõhja meisterdada, Tartu poodidest neid saada polnud. 

Pisut nõu ka: 

• Soovitan kasutada kas Fazeri küpsetusšokolaadi või odavamat, taimerasvaga tehtud šokolaadi kausikeste jaoks. Odense nööpidest sulatet šokolaad keeldus koostööd tegemast ja õhupall ei tulnudki šokolaadikausi küljest lahti, seega mitu kausikest lendas prügikasti, samas odavam valge šokolaad ja fazeri küpsetusšokolaad sellist nalja ei teinud. 
• Selleks, et vahukommimass välja ei voolaks, tuleks kindlasti šokolaadikausse vajadusel lappida lisa-sulašokolaadiga, pärast seda kui oled õhupallid eemaldanud. 
• Kaunista valminud toit granaatõunaseemnetega. Need annavad lisaks mõnusale välimusele ka meeldiva maitsenüansi ülimagusa kõrvale. 

Aga siit nad tulevad! PS, vahukommide retsept on pärit Koopatibi blogist!