Kolisime!!!!!!!!!!!

Retseptikatel võttis endale
UUE KODU!

Vaata www.toidufotod.com

(ilma munata) kotletid peidetud kitsejuustu ja peediga

Külmal ajal ma lausa tunnen, kuidas keha karjub vitamiinide järgi. Aga samas tahaks ka midagi tummist ja mõnusat ja kõhtu täitvat. Nii tuligi mõte panna kokku peedi-kitsejuustukotletid, kuid tervislikuma kiiksuga, riivsaia asemel on retseptis nisukliid. Sai ja hapukoor asendavad muna, kes soovib, saab needsamad ühe munaga asendada. Ning kel soovi, saab samuti ka kitsejuustu näiteks mozzarella, brie juustuga asendada või üldse selle välja jätta. Kõrvale maitseks sobib hästi kaste, mis on tehtud sinepist-meest-tillist.

(4-le)

Vaja on:

• 500g segahakkliha
• 1 viil saia
• 1 spl hapukoort
• 1 suurem keedetud peet
• Sool, pipar, õli
• 1 sibul, 1 küüslaauguküüs
• 5-6 spl nisukliisid
• 6-8 viilu kitsejuustu

Kuidas valmib:

1. Riivi peet ja sega see kokku hakkliha, hapukoore ja soola-pipraga. 
2. Haki sibul ja küüslaauk ja lisa hakklihale. 
3. Kasta saiaviil voolava vee all märjaks, pigista pisut vedelikku välja ja lisa sai hakkliha segule, sega segu kahvliga hästi läbi. 
4. Mätsi kotleti jagu segu käte vahel lapikuks, peida keskele kitsejuustu viil, mätsi kotlet kinni ja paneeri nisukliides. 
5. Prae pannil krõbedaks.

Serveerida soovitan magusa sinepikastmega või nt Felixi kurgisalatiga, kuhu on lisatud 1 spl mett.
Head isu!

Ideaalne juustukook maasikamoosi jaoks

Maasikahooaeg on käimas ning mõnusalt mahlane mari otsib enda alla ideaalset kooki, üks neist siin ongi. Näeb tänu lady fingers küpsistele välja stiilne, aga on ise maitselt piisavalt kreemine ja mahe, et võtta vastu pikk pai säravalt maasikamoosilt. Valmimiseks vajab aega kuid maitse on hea ja tuttav. Retsept on pärit BBC Good Foodist minupoolsete mugandustega.

Vaja on:

• 100g võid
• 1pk selga või kalevi küpsiseid (midagi pole teha, digestiivküpsised mulle lihtsalt ei maitse)
• 300g ricotta kohupiima (või toorjuustu) või 250g pakk tervise kohupiima ja 3 spl hapukoort
• 70g tuhksuhkrut
• 1 sidrun
• 2 muna
• 200ml 35% koort
• vaniljeekstrakti
• äärtele kaunistuseks lady fingers küpsiseid, soovi korral
• serveerimiseks maasikamoosi
• 18cm koogivormi, 26cm koogivormi kasutamisel tuleks kogused 1,5 või 2-ga (suurema koogi jaoks) korrutada

Kuidas valmis:

1. Kuumuta ahi 150 kraadini. Määri vorm rasvainega ja kui kasutad lady fingers küpsiseid, murra need pooleks aseta äärde. 
2. Purusta küpsised (hea viis viha välja elada, taignarulliga) ja sega sulavõiga. Laota küpsised koogivormi põhja ja suru tihkelt põhjale. 
3. Riivi sidruni koor (õpetus, kuidas seda hästi teha, tuleb õige pea), katsu mitte valget osa riivida ja pressi välja ka selle mahl. Sega (soovitatavalt vispliga) kohupiim või toorjuust sidruniga, suhkru, muna ja vaniljega. 
4. Vahusta teises kausis koor kuni pehmete tippude tekkimiseni. Inglise keeles muide on selle kohta üsnagi täpne kirjeldus - wobbly bird beaks ehk võdisevad linnunokad, koorele tekivad linnukese nokka meenutavad tipud kui mikser välja tõsta ja need võdisevad kui kaussi liigutada :)
5. Sega vahustatud koor ja toorjuustumass ning vala see vormi. 
6. Küpseta umbes 1h, keera ahi kinni ja jäta koogid kuni täieliku jahtumiseni sinna seisma. 
7. Serveeri maasikamoosiga. Bon appetit!

Laupäevane pajapraad nuikapsaga

Praegu on käimas mõnus nuikapsa hooaeg. Kes veel nuikapsast ei tea, siis see on selline huvitava kujuga kapsaline, tekstuurilt meenutab redist, maitselt on lillkapsa sarnane, praetult samuti. Väga hea paneeritult aga ka pajaroas, soovitan soojalt proovida, kes veel jõudnud pole. Samuti sobib nuikapsas hästi toorelt krõmpsutamiseks lillkapsa asemel ja ka salatitesse. Tänuväärne mahedamaitseline köögivili.

Siin retseptis toodud pajapraest või ahjuroast, kuidas keegi nimetada soovib, jätkub umbes 4-le. 
NB! Nuikapsas on pildil üleval vasakus nurgas :)

Vaja on:

• ~700g värsket kartulit
• 2 keskmist nuikapsast
• ~700g läbikasvanud sealiha
• 2 tomatit
• 2 sibulat
• 2 tšillit õhkõrna vürtsi jaoks või 4 kerge vürtsi jaoks
• 200ml kohvikoort
• oliiviõli
• tugevamamaitselist juustu (mul oli kasutusel pecorino)
• mozarellat (soovi korral)
• basiilikut, punet (oreganot), soola, pipart
  
  

Kuidas valmis:

1. Pese kapsas, kartul, tomatid. Koori sibul. 
2. Viiluta sealiha poolesentimeetristeks tükkideks, kartulid pooleks, tomatid ja sibul samuti sektoriteks. Koori nuikapsas ja tükelda seegi poole sentimeetri paksusteks viiludeks. Tükelda ka tšilli, jäta seemned sisse tugevama vürtsi jaoks. Kui soovid kasutada mozarellat, siis tükelda ka see kuubikuteks. 
3. Kalla ahjuvormi põhja oliiviõli ja viska sinna sealiha ja kartulid, lisa hulka tšilli, sibulad, maitsesta soola ja pipraga ja viska vorm ahju 200 kraadi juurde. Lase vormil 45 minutit ahjus küpseda, vahepeal võid lusikaga kartuleid ja liha suskida, et nad ilusasti värvi igasse külge saaksid. 
4. 45 minuti möödudes lisa vormile ka nuikapsas, tomat, maitseained, kohvikoor ja lase sel veel umbes 20 minutit küpseda. 
5. Keera ahi välja, riputa vorm üle mozarella ja tugevamaitselise juustuga ja lase sel järelkuumuses pisut sulada. Garneeringuks sobib hästi basiilik. 
6. PS! Kohvikoorest on tekkinud mõnus kaste, ära seda siis vormi põhja unusta.

Parim kõrvitsakook tumeda šokolaadi tükkidega

Võin käsi südamel teile lubada, et see on üks mahlasematest, suussulavamatest, maitsenüansirikastest, tekstuurilistest kookidest, mida olete lähiajal proovinud.

Ning kuna suvi tuleb - on vaja olemasolevad kõrvitsavarud ära kasutada, miks mitte siis surada tükike ka siia sisse?

Kook või keeks - kuidas kellelegi on iseenesest lihtne, pisuke vaev tuleb vaid kõrvitsa tükeldamisest ja keetmisest ning püreerimisest.
Aga võid ju teha suurema koguse ja kasutada ülejäägi näiteks siin - kõrvitsasupis.Originaalis pärineb retsept siit, aga minupoolsete mõnusalt suurte kohandustega.

Pildiga läks seekord isemoodi - blogi kõige pisem abikokk otsustas, et tema tahab ka pilti teha, seejärel tuli kindlasti modell vaikselt pildilt ära lohistada ja siis nahka panna. Aga seda toredam see galerii sai. Retsept on lehekülje lõpus!

Emme, tahan ise ka pilti teha. ja paar pilti tegime koos!

Kui ma otsustasin pildistamisega jätkata, ilmusid käed...

esmalt, nagu näha, pisteti kiirelt nahka tükk kooki ja käed ilmusid taas...

vaikselt, vaikselt hiiliti ja hakati tordikahvlit ja taldrikut ära tõmbama.

Juba haarati kahvli järgi ja sihiti tüki poole...

Veel hetk, glasuur tuleb tasandada, et terve tükk ikka suhu mahuks.

Ja nii see kook otsa saigi...

Mis vaja on:

• kõrvitsapüree jaoks 200g kõrvitsat, tükeldatult ja 1 dl vett
• 2 muna
• 2 dl suhkrut
• 1 dl õli
• 2 suurt ja kuhjaga spl hapukoort või maitsestamata jogurtit
• 1 tl vaniljesuhkrut või vaniljeekstrakti, vaniljepastat
• näpuotsaga ehk pool tl kaneeli
• pool teelusikatäit piparkoogimaitseainet, kui sul on. kui pole, asenda muskaatpähkliga, pisukese musta pipra ja jahvatatud nelgiga
• 3 dl jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit 
• näpuotsatäis soola
• 100-150g šokolaadi, mina kasutasin 100g tumedat ja 50g valget - väga mõnus sai. Kui sa leiad, siis kasuta šokolaadinööpe, jääb ära sokolaadi tükeldamine :)
• toorjuustu glasuuri jaoks: 200g toorjuustu, törts sidrunimahla (poole sidruni mahl) või sidrunhapet (selles toredas kollases pudelis), 1-2 spl suhkrut, oleneb magusameelest

 Kuidas valmis:

1. Võta kõrvits, tükelda ja pista koos veega potti keema. Keeda madalal tulel kuni see on pehme (ca 15-20 min) ja püreeri. 
2. Sega kokku muna, suhkur, õli, hapukoor, vanilje, maitseained, jahu, küpsetuspulber ja sool ehk kõik peale šokolaadi.
3. Tükelda šokolaad, soovitatavalt noaga ja lõikelaual pisikesteks tükkideks. Ma jätsin paar suuremat, nii poole ruudu suurust tükikest ka sisse - olid mõnusaks üllatuseks.
4. Lisa ka šokolaad taignale. 
5. Võita või õlita keskelt auguga keeksivorm või, miks mitte - muffinipann ja täida taignaga. 
6. Küpseta 175 kraadi juures umbes 25-35 minutit, olenevalt ahjust. Muffinipannis tehtud koogikestele piisab tõenäoliselt 20 minutist. 
7. Kook jääbki pisut nätske, aga selle eest ongi ta mõnusalt niiske, mahlane pisikeste šokolaadiüllatustega eks :)
8. Sega kokku toorjuust, suhkur ja sidrunimahl ja määri lohakalt keeksile või koogikestele. 
9. Naudi! ja säilita külmkapis, nii säilib see seal vähemalt nädala - kuigi see on nii hea, et tõenäoliselt saab see päevaga otsa :) 

Karamellised banaani-kaneeli rullid

Munadepühadeks ei pea alati tegema pashat või kohupiimatoite, võid proovida hoopis neid mõnusalt kollaseid aga äärmiselt mõnusaid rulle. Taigna saab hõlpsasti valmis segada käsimikseri taignakonksudega - nii jääb sõtkumise vaev ära. Maitsevad nii hästi, et sa muid rulle enam proovida ei taha, ausalt!
Muide, need võitsid ka Farmi korraldatud toorjuustu retseptide konkursil 2. koha, seega on kindlalt proovimist väärt!

Vaja on:

• 250g valget jahu 
• 250 täistera nisujahu, speltapüüli või muud suurema teraga jahu 
• 1 tl soola 
• 3 spl suhkrut 
• 7g kuivpärmi 
• 150ml sooja piima 
• 1 muna 
• 150ml sooja vett 
• 4 banaani 
• 1 spl oliiviõli 
• 50 pähkleid või mandlilaaste 
• 300g Farmi karamelli toorjuustukreemi või 300g toorjuustu ja 100g pruuni suhkrut
• 2 tl kaneeli 
• 1 apelsini koor  (kui sul pole, ära muretse - saab ka ilma!)
• 4 spl vedelat mett

Kuidas valmis:

1. Sega kokku jahud ja sool, suhkur ja kuivpärm suures kausis. Tee keskele auk ja vala sinna soe piim, muna, oliiviõli ja soe vesi, et tekiks pehme tainas. 
2. Sõtku tainast jahusel pinnal umbes 10 minutit, et see käte küljest lahti lööks või kasuta mikserit ja taignakonkse ning töötle tainast kuni see taignakonksude ja kausi äärte küljest lahti lööb, ka umbes 10 minutit. 
3. Kata kauss pealt kilega ja lase soojas kohas kahekordseks kerkida. 
4. Kata nelinurkne umbes 30cm x 40cm vorm küpsetuspaberiga või võita seda. Lõika banaanid viiludeks. 
5. Kui tainas on kerkinud, rulli see kergelt jahusel pinnal umbes 30x25 cm suuruseks tükiks. 
6. Sega kokku banaan, apelsinikoored ja kaneel. Kata taigen pealt karamelli toorjuustukreemiga või toorjuustust ja pruunist suhkrust kokku segatud kreemiga ning siis pane peale banaanisegu. 
7. Rulli tainas kokku ilusaks pikaks rulliks, lõika välja 12 tükki ja aseta need vormi külili. Kata pealt tükeldatud pähklitega ja nirista peale 2 spl mett. Küpseta ahjus 200 kraadi juures umbes 20-25 minutit. 
8. Ahjust välja võttes lase jahtuda umbes kümme minutit ja siis nirista veel 2 spl mett peale ja naudi! Luban, et sa pole nii häid saiakesi veel saanud :)

Kreemine kana-brokoli vorm

Kas sul on kunagi olnud päeva, kui tunned et hing ja ihu vajavad kosutust ning seda ühe eriti mõnusa, pisut rammusa, natuke kreemise aga siiski kevadiselt vitamiinise (noh niivõrd-kuivõrd eks) toidu näol? Nii minul oligi. Keha nõudis üks patupäeva ning sügavkülmast vaatas vastu nukker lehttaigen, mis lausa nõudis soolase vormi peale panekut. Laps aga nõudis brokolit ning kanaliha kuupäev ka külmikus karjus. Seetõttu nad ühte patta saidki ja ooo seda maitset.

Retsepti saad ka ise kohandada, nagu on mul välja toodud - võid kasutada kanafileed, kui soovid või koibi.

Vaja on:

• 400g Bonduelle sügavkülmutatud brokolit
• 500g kanafileed või 6-8 kanakoiba
• 3 kartulit
• 300g herneid (konserv)
• 100g maisi (konserv)
• 300g toorjuustu
• 1 spl sinepit
• 6 spl ketšupit või sweet chili kastet
• 400g lehttaignat
• soola, pipart

Kuidas valmib:
1. Tõsta brokoli ja lehttaigen sulama. Pane ahi 200 kraadile soojenema.
2. Koori kartulid. Kui kasutad kanafileed, lõigu see suupärasteks viiludeks ning lõika kartulist õhukesed viilud. Kui kasutad kanakoibi, lõika kartul pisut suuremateks kuubikuteks.
3. Võta 30cm x 40cm ahjuvorm ja õlita või võita see. Tõsta kana ja kartulid segamini sisse. Kanafileetükke ja pisemaid kartuleid küpseta 20 minutit, kui kasutad kanakoibi ja suuremaid kartulitükke, küpseta neid 40 minutit.
4. Sega kausis kokku toorjuust, herned, mais ja sinep. Maitsesta soolaga. Segamise ajal võid kahvliga herneid pisut pudrumaks suruda.
5. Kui on kana ja kartuli aeg on täis, võta need ahjust ja pane ahjupanni lisaks brokoli, sinna peale tõsta lusikaga toorjuustusegu. Määri selle peale ketšup või sweet chili kaste ning kata pealt lehttaignakaanega. Küpseta veel umbes 20 minutit kuni lehttaigen on pealt kuldpruun ja kenasti kerkinud.
Valmimiseks läheb aega umbes 60 min.